प्रश्न ।
"भारतीय खाद्य प्रसंस्करण उद्योग विकसित देशों की गति के साथ नहीं बढ़ा है। " इसकी व्याख्या कीजिए।
( UPPSC, UP PCS Mains General Studies-III/GS-3 2020)
उत्तर।
खाद्य प्रसंस्करण उद्योग एक प्रकार का कृषि-आधारित उद्योग है जो खाद्य प्रसंस्करण में शामिल भोजन बनाने के लिए शामिल है जो अधिक प्रसंस्कृत रूप में है। खाद्य प्रसंस्करण उद्योगों के उदाहरण डेयरी प्रसंस्करण उद्योग, गन्ने उद्योग, आलू के चिप्स प्रसंस्करण इकाइयां, पेय (चाय, कॉफी, और कोल्ड्रिंक), मछली, पोल्ट्री, मांस उत्पादों और खाद्य तेल प्रसंस्करण हैं।
खाद्य प्रसंस्करण उद्योग किसानों की आय बढ़ाने, खाद्य उत्पादों के अपव्यय को कम करने, खाद्य-संबंधित मुद्रास्फीति को कम करने, खाद्य सुरक्षा, और कृषि उत्पादों में मूल्य के अतिरिक्त के लिए महत्वपूर्ण हैं। खाद्य प्रसंस्करण उद्योग कृषि क्षेत्र और अर्थव्यवस्था के उद्योग क्षेत्र के बीच एक संबंध प्रदान करता है
यह सच है कि भारतीय खाद्य प्रसंस्करण उद्योग विकसित देशों के समान गति से नहीं बढ़ा है। इन असमानताओं में कई कारक योगदान करते हैं-
इन्फ्रास्ट्रक्चर- कोल्ड स्टोरेज सुविधाओं और परिवहन नेटवर्क सहित पर्याप्त बुनियादी ढांचे की कमी, खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के विकास को बाधित करती है।
गाँव बाजारों या खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों से अच्छी तरह से जुड़े नहीं हैं। अपर्याप्त बुनियादी ढांचे से आपूर्ति श्रृंखला अक्षमताओं, कटाई के बाद के नुकसान और बढ़ी हुई लागतों की ओर जाता है, जिससे यह विकसित देशों के साथ प्रतिस्पर्धा करने के लिए चुनौतीपूर्ण हो जाता है।
बाजार उन्मुखीकरण; भारतीय खाद्य प्रसंस्करण ने निर्यात के अवसरों की सक्रिय रूप से मांग करने के बजाय घरेलू मांग को पूरा करने पर ध्यान केंद्रित किया है। अन्य विकसित देशों ने वैश्विक व्यापार पर ध्यान केंद्रित किया है, और वे अधिक निर्यात-उन्मुख हैं।
गुणवत्ता और सुरक्षा मानक; वैश्विक बाजारों को प्राप्त करने के लिए अंतर्राष्ट्रीय गुणवत्ता और सुरक्षा मानकों को पूरा करना महत्वपूर्ण है। भारतीय खाद्य प्रसंस्करण अक्सर स्वच्छता, खाद्य सुरक्षा प्रथाओं और खराब गुणवत्ता वाले उत्पादों से संबंधित मुद्दों का सामना करता है।
प्रौद्योगिकी और नवाचार; खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र के विकास के लिए उन्नत प्रौद्योगिकियां और नवाचार आवश्यक हैं। हालांकि, उन्नत प्रौद्योगिकी, स्वचालन, कुशल जनशक्ति और अनुसंधान तक सीमित पहुंच, भारत में उद्योग की प्रगति में बाधा डालती है।
हालांकि, इस बाधा और खाद्य प्रसंस्करण इकाइयों के विकास को बढ़ावा देने के लिए, भारत सरकार ने बुनियादी ढांचे के विकास के लिए पीएम गती शक्ति योजना, कौशल भारत कार्यक्रम, खाद्य और सुरक्षा, और मानक अधिनियम जैसी कई पहलें शुरू की हैं। विदेशी निधि और प्रौद्योगिकी, और बाजार विविधीकरण और निर्यात संवर्धन प्राप्त करने के लिए व्यापार करना और भारत कार्यक्रम बनाना। इस पर निरंतर समर्थन खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में प्रगति करेगा।
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